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Recette Mousse au Chocolat Diogo Vaz (sans œufs)

Recette Mousse au chocolat diogo vaz sans oeufs

Mousse au Chocolat Diogo Vaz sans Oeufs

Recette by Jérémie SAILLARD ( Chef Chocolatier Diogo Vaz à Sao Tomé)
Temps de préparation 20 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 285 g Chocolat à Pâtisser Noir Diogo Vaz 70%
  • 3 g Gélatine
  • 500 ml Crème fraiche entière
  • 250 ml Lait entier

Instructions
 

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
  • Hacher le chocolat et le faire fondre
  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter la gélatine
  • Verser lentement le lait chaud sur le chocolat
  • Mélanger la mixture énergiquement
  • Fouettez la crème bien froide pour lui donner une texture mousseuse
  • Lorsque le mélange chocolat est à 45°C, l’incorporer délicatement à la crème mousseuse
  • Laisser refroidir 12h au réfrigérateur
Keyword Mousse

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