Mousse | Diogo Vaz Chocolate https://diogovazchocolate.com/tag/mousse/ Thu, 24 Mar 2022 15:34:36 +0000 fr-FR hourly 1 https://i0.wp.com/diogovazchocolate.com/wp-content/uploads/2021/10/icon-diogo-vaz-chocolat.png?fit=32%2C32&ssl=1 Mousse | Diogo Vaz Chocolate https://diogovazchocolate.com/tag/mousse/ 32 32 200380477 Recette Mousse au Chocolat Diogo Vaz (sans œufs) https://diogovazchocolate.com/recette-mousse-au-chocolat-diogo-vaz-sans-oeufs/ https://diogovazchocolate.com/recette-mousse-au-chocolat-diogo-vaz-sans-oeufs/#respond Thu, 24 Mar 2022 15:34:36 +0000 https://diogovazchocolate.com/?p=2353 L’article Recette Mousse au Chocolat Diogo Vaz (sans œufs) est apparu en premier sur Diogo Vaz Chocolate.

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Mousse au Chocolat Diogo Vaz sans Oeufs

Recette by Jérémie SAILLARD ( Chef Chocolatier Diogo Vaz à Sao Tomé)

  • 285 g Chocolat à Pâtisser Noir Diogo Vaz 70%
  • 3 g Gélatine
  • 500 ml Crème fraiche entière
  • 250 ml Lait entier

  1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

  2. Hacher le chocolat et le faire fondre

  3. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter la gélatine

  4. Verser lentement le lait chaud sur le chocolat

  5. Mélanger la mixture énergiquement

  6. Fouettez la crème bien froide pour lui donner une texture mousseuse

  7. Lorsque le mélange chocolat est à 45°C, l’incorporer délicatement à la crème mousseuse

  8. Laisser refroidir 12h au réfrigérateur

Dessert, Goûter
Américaine
Mousse

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