Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Hacher le chocolat et le faire fondre

Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter la gélatine

Verser lentement le lait chaud sur le chocolat

Mélanger la mixture énergiquement

Fouettez la crème bien froide pour lui donner une texture mousseuse

Lorsque le mélange chocolat est à 45°C, l’incorporer délicatement à la crème mousseuse

Laisser refroidir 12h au réfrigérateur

Porte la crème et le sucre à ébullition

Faire fondre le chocolat

Mélanger l’ensemble et battre le mélange au fouet pour l’obtention d’une texture homogène