37 Diogo Vaz tablette PROfessionnal

Nossos Chocolate

Além de querermos manter a excelência do nosso cacau, temos também como principal objetivo, manter o valor do trabalho a nível local e criar um produto final de qualidade superior. Podermos conjugar o fabrico do chocolate na roça, com recurso à melhor tecnologia e ter ainda uma loja no mesmo local, é uma mais-valia.

Como todo o processo a ser supervisionado por especialistas de topo, como Olivier Casenave  (chef chocolateiro francês e diretor técnico) e Jérémie Saillard (chef pasteleiro, criador de chocolate e diretor de produção), acreditamos estar a desenvolver chocolates de alta qualidade, oferecendo assim toda a abundância que a rica paisagem de São Tomé pode oferecer.

Les feves de cacao de Sao Tome et principe
Les tablettes haut de gamme grand public DIOGO VAZ

Origine Sao Tome

Composto exclusivamente por grãos de cacau Amelonado (certificação orgânica), o Origine São Tomé 65% é um convite a explorar a diversidade aromática de São Tomé

Redondo na boca, este chocolate revela delicadas notas de flores brancas, seguindo-se os aromas de frutas negras, amora e groselha, que se desenvolvem para dar lugar à doçura acida e levemente amarga do cítricos. A nota final é deliciosa com a doce leveza do merengue.

65% / 75 gm

Variedade : Amelonado
Notas :

Azeitonas pretas e castanhas

Grand Cru de Plantation

Subtilmente desenvolvido a partir de grãos de cacau Amelonado (certificação orgânica) o Grand Cru de Plantation 75% é uma introdução aos sabores da Roça. É diretamente inspirado na “tablete de chocolate negro” criada por Olivier Casenave e premiada no Salon du Chocolat de Paris (2016)

A textura espessa e cremosa deste chocolate permite uma explosão na boca de sabores e aromas delicados. Os aromas de nozes torradas e avelãs tornam este chocolate muito delicioso. Notas de toranja surpreendem e deliciam o paladar. A textura permite um final duradouro na boca, tanto doce quanto picante.

75% / 75 gm

Variedade : Amelonado
Notas :

Sabor frutado e vegetal, notas expressivas e reveladoras de frutas secas, amêndoas e avelãs

Unroasted 75 Diogo Vaz
25-Diogo-Vaz

Trinitario

Produzido a partir de grãos de cacau Trinitário (certificação orgânica), o Trinitário 75% é caracterizado por notas de madeira seca, avelã e amêndoa. É levemente torrado para não camuflar esses aromas delicados.

Este chocolate com notas de fumo e gengibre, tem o sabor doce das nossas memórias de infância. Poderosas e achocolatadas, canela e noz-moscada impõem-se no nosso paladar desde a primeira dentada. Então, os aromas frutados são revelados. Eles dão lugar às notas doces e de fumo muito elegantes no final.

75% / 75 gm

Variedade : Trinitario
Notas :

Casca de tabaco, com poder aromático constante

Unroasted

Composto exclusivamente de grãos de cacau Amelonado (certificação orgânica), ao contrario do que acontece com outros chocolates, os grãos

de cacau não são torrados, são processados a baixa temperatura, o que lhe confere um sabor especial. Destinado aos verdadeiros amantes de chocolate, o Unroasted 70% oferece os intensos sabores do cacau. Este processo de criação oferece uma experiência única de degustação.

A textura sedosa deste chocolate derrete-se delicadamente na boca e cobre agradavelmente todo o paladar. A doce sensação refrescante de hortelã-pimenta é uma surpresa elegante, dando lugar a notas de amêndoa e especiarias numa valsa original e harmoniosa.

70% / 75 gm

Variedade : Amelonado
Notas :

Excelente sabor do cacau, florado, de uma intensidade gourmet

25-Diogo-Vaz
Unroasted 75 Diogo Vaz

Artisan’s Dark Blend

Mistura subtil de grãos de cacau Trinitário e Amelonado, o Artisan’s Blend 82% oferece uma complexidade aromática e uma intensidade notável na boca.

A intensidade e o poder deste chocolate revelam fortes notas de cacau. Aparecem então especiarias e alcaçuz. A textura deliciosa, suave e levemente adstringente evoca os grandes vinhos envelhecidos em barricas de carvalho. As notas ligeiramente amadeiradas e de fumo são muito agradáveis no final.

82% / 75 gm

Variedade : Amelonado e Trinitário
Notas :

Vegetal e picante

Chocolat à Patisser

Composto exclusivamente a partir de grãos de cacau Amelonado (certificação orgânica), da Roça Diogo Vaz, o Origine São Tomé 60%, chocolate de pasteleiro, é um doce convite para explorar a generosidade de São Tomé na sua própria cozinha.

60% / 200 gm

Diogo Vaz Chocolat a patisser
Grue de cacao Diogo Vaz

Grué de Cacao

Os grãos de cacau Amelonado com certificação orgânica, torrados e triturados, dão o toque saboroso do cacau e uma textura crocante a todas as suas preparações.

200 gm

Variedade : Amelonado 
Torrefação : 110°
Certificado Orgânico

Grué de Cacao Caramélisé

As pepitas de cacau Diogo Vaz são levemente caramelizadas para obter uma mistura doce e saborosa. Consumir simples ou para dar um toque de chocolate e uma textura crocante às suas preparações gourmet (bolos, doces, cereais, gelados…).

200 gm

Variedade : Amelonado
grue caramélisé
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Cacao à Croquer

Os grão de cacau Amelonado (certificação orgânica) são cuidadosamente descascados à mão e torrados, para manter a sua forma e sabor únicos

200 gm

Variedade : Amelonado 
Torrefação : 150°
Certificado Orgânico

PACK DECOUVERTE “5 TABLETTES”

Com este pack descoberta, explore o excecional território e microclima oferecido pela ilha do chocolate, São Tomé e Príncipe. Este pack de 5 tabletes inclui as nossas 5 referências de tabletes de chocolate Grand Cru.

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