cabosse cacao diogo vaz

Diogo Vaz

Une plantation, un chocolat, une marque

La marque Diogo Vaz est née d’une double volonté : créer un grand chocolat en puisant dans un terroir rare ; produire tout localement, de l’arbre à la tablette, en associant les savoir-faire ancestraux aux technologies modernes.

Haute qualité et exigence éthique

Fort d’une expérience de trois décennies dans le développement agricole et hydraulique en Afrique sub-saharienne, nous avons souhaité contribuer à la relance de la filière cacao de Sao Tomé et Principe en reprenant en 2014 la plantation historique Diogo Vaz. Ceci avec des convictions marquées : valoriser la plantation au cœur d’un environnement exceptionnel en replantant des variétés endémiques ; offrir des perspectives à nos collaborateurs et aux communautés agricoles partenaires en leur garantissant une stabilité.

 

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L’ASPECT SOCIAL EST PRIMORDIAL POUR NOUS. NOUS AVONS ÉTÉ INSPIRÉS PAR NOS RACINES : EN FRANCE, DANS LE SUD-OUEST, LES PRODUITS D’EXCEPTION SOUTIENNENT L’ÉCONOMIE LOCALE. OR, L’INDUSTRIE DU CHOCOLAT EST UN MARCHÉ TOTALEMENT DÉSÉQUILIBRÉ : LES FÈVES DE CACAO SONT ESSENTIELLEMENT PRODUITES EN AFRIQUE, MAIS LES PRIX SONT ÉTABLIS EN EUROPE. 7 MILLIONS DE PERSONNES TRAVAILLENT POUR PRODUIRE DU CACAO ET LA PLUPART VIVENT DANS LA PAUVRETÉ. SI NOUS ARRIVONS À FOURNIR À CES PRODUCTEURS DES CONDITIONS DE VIE DÉCENTES, NOUS AURONS GAGNÉ NOTRE PARI.

JEAN-RÉMY MARTIN (PRÉSIDENT DIOGO VAZ)

Alors que le consommateur actuel est en quête de davantage de qualité, traçabilité et responsabilité, Diogo Vaz souhaite lui offrir un produit sans artifice avec une transparence sur tous les maillons de la chaîne allant de la sélection des variétés de fèves à la tablette finale.

Ainsi après avoir insufflé une nouvelle dynamique sur la plantation pendant quatre ans, nous avons engagé le pari audacieux de lancer une unité de fabrication de chocolat à Sao Tomé, à l’encontre de quasi-totalité des chocolatiers « bean to bar ». Depuis juin 2018, notre chocolaterie à Sao Tomé produit avec fierté un chocolat sélectif à destination des consommateurs gourmets et des grandes tables.

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portrait Eneko Hiriart Diogo Vaz

IL EST POUR NOUS FONDAMENTAL DE REUSSIR A MAITRISER L’ENSEMBLE DU PROCESSUS DE PRODUCTION, DU PLANTING DES VARIETES A l’ELABORATION DU PRODUIT FINAL. A DIOGO VAZ, NOUS SOMMES A MEME DE TRACER L’ORIGINE DE CHAQUE FÈVE DE CACAO, CONTRÔLER LES PROCESSUS COMPLEXES DE FERMENTATION ET DE SÉCHAGE JUSQU’A LEUR ACHEMINEMENT VERS LA CHOCOLATERIE, OU LES MEILLEURES FEVES SERONT CONVERTIES EN CE QUE NOUS ESPERONS UN GRAND CHOCOLAT.

Eneko Hiriart (directeur général Diogo Vaz)

Sélection, équité et respect de l’environnement

Le chocolat Diogo Vaz est issu des meilleures fèves de la plantation et des communautés partenaires qui sont acquises par la chocolaterie à un prix d’achat constant. Ceci permet à nos collaborateurs de stabiliser et d’améliorer leurs revenus tout comme leurs conditions de vie.

sac de feves de cacao Diogo vaz
la laitiere sao tome

Nous travaillons sur les fondamentaux d’un chocolat de haute qualité en utilisant exclusivement des ingrédients dont nous connaissons la provenance.

Nos équipes œuvrent pour créer un chocolat aux arômes complexes et uniques en offrant au consommateur la quintessence de nos précieuses fèves, à l’image du viticulteur qui compose un grand vin.

Conscients de notre mission de préservation des terres que nous cultivons et de l’amélioration du statut des personnes avec lesquelles nous collaborons, nous avons obtenu en mai 2017 la certification biologique pour nos fèves de cacao. Outre le cacao, de nombreuses variétés de fruits et fleurs sont cultivées sur la plantation : fruits à pain, jacquier, poivre, vanille, papaye, mangue, banane, noix de coco, ylang-ylang qui font l’objet d’une diversification.

SHOP DIOGO VAZ SAO TOME
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