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Mousse au chocolat sans œufs

Mousse au chocolat sans œufs

Recipe by Jérémie SAILLARD ( Chef Chocolatier Diogo Vaz à Sao Tomé)Cours : Recettes, Dessert, GoûterCuisine : InternationalDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes

🍫 • Mousse au délicieux chocolat “DIOGO VAZ”.

INGRÉDIENTS

  • 285g de Chocolat Noir Diogo Vaz 70%

  • 3g de gélatine

  • 500ml de crème fraiche entière

  • 250ml de lait entier

ÉTAPES

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
  • Hacher le chocolat et le faire fondre
  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter la gélatine
  • Verser lentement le lait chaud sur le chocolat
  • Mélanger la mixture énergiquement
  • Fouettez la crème bien froide pour lui donner une texture mousseuse
  • Lorsque le mélange chocolat est à 45°C, l’incorporer délicatement à la crème mousseuse
  • Laisser refroidir 12h au réfrigérateur